現在、世界で主流の天然甘味料は何ですか？ 天然甘味料市場の新たな動きとは？
外国人消費者に人気の羅漢果
中国南部原産の羅漢果は、モグロシド由来の甘みがあり、ショ糖の100～250倍の甘さで、少量でショ糖と同等の甘さです。 モグロシドはカロリーを生成せず、血糖値に影響を与えません。 人体に摂取されたモグロシドは、結腸内の腸内微生物によって利用され、残留物のほとんどは消化管を通じて尿中に排泄されます.
2010 年、羅漢果は FDA によって初めて安全であると認められました。 また、中国をはじめ世界各国の保健機関でも安全性が確認されています。 現在、世界60カ国以上でLuo Han Guoの使用が許可されています。 ただし、ヨーロッパでは、モンク フルーツはまだ甘味料として規制当局の承認を受けています。
羅漢果は中国で生産されていますが、中国での人気は外国に比べてはるかに低いです。 Newhope が実施した北米の消費者調査では、ショ糖、アガベ、アルロース、アスパルテーム、エリスリトール、モンク フルーツ、サッカリン、ステビア、スクラロース、木材、糖アルコールを含む 9 つの主要な甘味料について、消費者が天然甘味料と考える消費者の意識が調査されました。 、リュウゼツラン (67%)、羅漢果 (61%)、ステビア (46%)、スクラロース (19%)、アルロース (16%) が上位 5 位にランクされました。
甘味料に対する消費者の意識
羅漢果は通常、羅漢果抽出物の形で食品や飲料に添加されます。 現在、羅漢果の海外での主な応用事例は以下の通りです。
ステビア
2008 年 12 月、ステビオサイド Reb A は米国 FDA の GRAS 認証に合格し、食品や飲料の甘味料として使用できます。 それ以来、ステビオシド市場は指数関数的な成長を示しています。 Innova Market Insights のデータによると、2016 年から 2020 年にかけて、世界中で発売されたステビアを含む製品の数は、年間 16% 以上増加しています。 世界のステビア市場は 2018 年に 6 億 3,710 万米ドルであり、2026 年までに 11 億 6,940 万米ドルに達すると予想されています。イングレディオンの内部分析によると、世界のステビア市場は 2028 年までに 16 億米ドルを超えると推定されています。
ステビアの甘さはショ糖の200～300倍ですが、エネルギーにはなりません。 ステビオール配糖体には 13 の主なグリコシド形態があります。すなわち、ステビオシド、レバウジオシド A~F、M~O (Reb A~F、M~O)、ズルコシド A、ルブソシド、およびステビオールビオシドです。 ステビオール配糖体Reb Aには一定の後苦味があり、Reb Mはステビオール配糖体の後苦味の問題を完全に解決できますが、ステビア中のこの成分の含有量は非常に少なく、商業規模の生産を達成することは困難です.