果物は私たちの歯にとって相反する役割を果たしています-果物は潜在的な保護者であると同時に、潜在的な目に見えない侵入者でもあります。のメンバーとしてリンゴエキス業界では、果物に含まれる特定の成分がどのような働きをしているのか、またそれらの作用機序が何なのかを分子レベルで調査する必要があります。
1. 果物と歯の健康の「諸刃の剣」効果-
果物が歯に与える影響を単に「良い」または「悪い」と分類するのは一方的です。-実際、一片を噛むと、りんご、複雑な生化学的なゲームが私たちの口の中で展開されています。
- 良い面: 天然の口腔洗浄剤。」
物理的な洗浄と唾液の分泌：
①果物などを噛むリンゴ繊維が豊富でシャリシャリとした食感を持った製品は、それ自体が機械的な洗浄プロセスです。歯髄繊維が歯の表面をこすると、ゆるく付着した食物の残留物や歯垢を除去するのに役立ちます。
②さらに重要なことは、噛むことによって唾液腺が効果的に刺激され、大量の唾液が分泌されるということです。唾液は口腔環境の自然な「調節者」です。食べ物の残留物を洗い流すだけでなく、歯垢によって生成される酸を中和できる緩衝システムも含まれています。唾液中のカルシウムやリンなどのミネラルイオンは、歯の硬度を維持するために重要なエナメル質の早期脱灰と再石灰化を促進します。
- マイナス面: 砂糖と酸の潜在的な脅威
①砂糖 - う蝕原性細菌の「エネルギーロッド」:
果物に含まれるフルクトース、スクロース、およびその他の天然の糖は、口腔内の主要な虫歯原性細菌であるミュータンス連鎖球菌などの微生物の「珍味」です。これらの細菌は糖を代謝した後、主に乳酸などの酸性物質を生成し、その結果口腔環境の pH 値が急速に低下します。
②酸腐食 - エナメル質の「腐食剤」: 口腔の pH 値が臨界値の 5.5 を下回ると、歯の表面にある最も硬い保護層 - エナメル質 - が脱灰し始めます。つまり、カルシウムとリンのイオンが失われます。柑橘類、イチゴ、および一部の品種のリンゴ自体には、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸が高レベルで含まれており、これらは歯のエナメル質を直接攻撃し、「歯の侵食」を引き起こす可能性があります。
2. ポリフェノールとフラボノイドの「驚き」効果
現代の科学研究では、口腔の健康に対する果物の真の中心的な利点は、さまざまな生理活性化合物が豊富に含まれていることであることが判明しました。ポリフェノールそしてフラボノイド。これらの物質はまさに植物抽出物業界で注目されている物質です。
- 中心的なメカニズム 1: う蝕原性細菌のバイオフィルムを阻害し、崩壊する
虫歯の発生は単一の細菌によって引き起こされるのではなく、一般に歯垢として知られるミュータンス連鎖球菌などのさまざまな微生物の集合体によって形成される「バイオフィルム」によって引き起こされます。このバイオフィルム構造は頑強で、外部の物理的および化学的影響に耐えることができ、継続的に酸を生成します。ポリフェノールこれらの物質は、ミュータンス菌の増殖、酸の生成、および歯の表面への付着を効果的に阻害します。彼らの目標は非常に正確です。たとえば、次のとおりです。
①主要な酵素活性の阻害：細菌の糖代謝に関与する主要な酵素（グリコシルトランスフェラーゼなど）を阻害し、供給源での酸の生成を減少させます。
②シグナル伝達経路の遮断: 細菌間の個体数感知システムを混乱させ、細菌が効果的に凝集して強力なバイオ フィルムを形成するのを防ぎます。{0}
③細菌の表面特性を変化させる：細菌の疎水性を低下させ、エナメル質表面に細菌が付着しにくくします。
近年、中国の市場規模は植物エキス業界は着実に成長を続けてきました。下流の応用分野、特に健康、機能性食品、パーソナルケアの分野が継続的に拡大しているため、市場の見通しは非常に楽観的です。
オーラルケア製品は、この傾向において完璧な応用シナリオです。
- 機能性歯磨き粉：を追加リンゴアントシアニンエキス、歯垢の付着を抑制するように特別に設計されています。
- ハーブうがい薬: 豊富に含まれていますポリフェノールリンゴから抽出された成分で、口臭を効果的に中和し、有害な細菌を抑制し、マイルドで刺激のない味を持っています。{0}}
歯科用トローチまたはチューインガム: バイカレインなどのフラボノイドが注入されており、おいしさを楽しみながら歯のエナメル質を継続的に保護します。
詳細については、リンゴポリフェノール、APPCHEMからSerrishaに接続します。 (メール:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
参照
[1]R. Shellis、J. Featherstone et al. 「歯の侵食の化学を理解する。」口腔科学のモノグラフ (2014)。 [2014]
[2]HJフロレスターノ。 「柑橘類の局所的および全身的使用、口腔酸性微生物、静的活性およびpHに特に言及した、唾液に反映される口腔の健康に関する研究。」 (1940)。[1940]
[3]S. Duarte、S. Grégoire et al. 「ミュータンス連鎖球菌バイオフィルムの形成と酸原性に対するクランベリーポリフェノールの阻害効果。」FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]
[4]Lucille Rudin、M. Bornstein 他。 「天然フラボノイドフロレチンによるバイオフィルム形成およびう蝕原性口腔病原体ストレプトコッカス・ミュータンスの病原性因子の阻害」口腔微生物学のジャーナル。 [2023-07-03]