SPINSは、2022年の米国市場における天然強化チャネル売上高トップ25の注目原材料を発表した。 その中で、ある原材料の売上が33パーセント増加しました（2021年、1,366万米ドル / 2022年、1,817万米ドル）、この原材料はケルセチンです。 2021 年から 2020 年までの売上成長率は 133.6% に達し、米国市場で非常に人気があります。
1.ケルセチンとは
2. フリーラジカル「スカベンジャー」、ケルセチンは超抗酸化能力を持っています
3. ケルセチンを豊富に含む応用シナリオ
1.ケルセチンとは何ですか?
ケルセチンは、フラボノール (フラボノイド化合物の 6 つのサブクラスの 1 つ) として分類されるフラボノイドです。 ケルセチンは、リンゴ、ベリー、トマト、ブドウ、タマネギなどの野菜や果物に広く含まれています。また、イチョウやレンギョウなどの薬用植物にも存在します。
名前の由来はケルセチンであり、1857 年から使用されているケルセチンは、天然に存在する極性オーキシン輸送阻害剤です。 ケルセチンはアグリコンの一種で、明るい黄色の針状結晶で、冷水には完全に不溶、熱水にはほとんど溶けず、アルコールと脂質には非常によく溶けます。 ケルセチン配糖体は、OH 基の 1 つ (通常は 3 位) を結合した糖基 (グルコース、ラムノース、またはルチノースなどの糖) で置き換えることによって形成されます。 結合した糖基は、溶解度、吸収、および生体内効果を変化させる可能性があります。
ケルセチンの構造式
ケルセチンは 2010 年に FDA の GRAS 認証に合格し、飲料、シリアル製品、パスタ、加工果物やジュース、グミに使用でき、1 食分あたり最大含有量は 500 mg です。 日本と韓国では、ケルセチンは食品添加物として使用されています。
現在、我が国ではケルセチンを一般食品や健康食品に使用することはできません。 2021年、我が国はジヒドロケルセチンを新たな食品原料として承認し、飲料（20mg/L以下）、発酵乳、フレーバー発酵乳（20mg/kg以下）に使用することができました。 、ココア製品、チョコレートおよびチョコレート製品（70 mg/kg 以下）。 ジヒドロケルセチンもフラボノール化合物であり、ケルセチンよりも 2 個多くの水素原子を持っています。
2. フリーラジカル「スカベンジャー」、ケルセチンは超抗酸化能力を持っています
フリーラジカルは代謝中に体内で生成され、多くの病気の原因の 1 つとなります。 これらは細胞膜の損傷や遺伝子の突然変異を引き起こし、体の老化を促進し、心臓病、肝臓障害、糖尿病などの病気を誘発する可能性があります。 研究により、ケルセチンはフラボノイドファミリーの中で最も効果的なフリーラジカルスカベンジャーの1つであることが判明しました。
ケルセチンの抗酸化能力はその濃度と正の相関があり、その抗酸化能力は主にグルタチオン (GSH)、酵素活性、シグナル伝達経路、および活性酸素種 (ROS) に対する影響によって現れます。
動物および細胞の研究では、ケルセチンが GSH 合成を誘導し、ケルセチンによる治療により腎虚血/再灌流 (I/R) における GSH レベルが増加することが判明しました。 リポ多糖（LPS）誘導後にスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）および過酸化水素酵素（CAT）レベルを増加させ、マロンジアルデヒド（MDA）レベルを低下させることができます。 体の抗酸化状態を改善し、脊髄損傷、アテローム性動脈硬化、鉛やカドミウム中毒、その他の損傷を修復します。 ROS を除去して、呼吸器損傷、放射線誘発性の UV 皮膚損傷などの酸化損傷に抵抗することはすべて、ケルセチンが抗酸化防御システムを強化できることを示しています。
3. ケルセチンを豊富に含む応用シナリオ
1) 血圧を調節する
ケルセチンは、血管コンプライアンスと抵抗、体液量に依存する総血液量、自律神経系、レニン-アンジオテンシン系など、血圧を制御するさまざまな要因を変化させることによって血圧を制御することが示されています。 さらに、ケルセチンは、[Cl - ] c (溶質 Cl- 濃度の制御による細胞媒介）。
無作為化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー研究では、毎日730mgのケルセチンを4週間摂取すると、ステージ1の高血圧患者の収縮期血圧と拡張期血圧が低下したが、高血圧前患者の収縮期血圧や拡張期血圧には影響がなかったことが示された。忍耐。 拡張期血圧は影響を受けませんでした。 メタボリックシンドロームの人を対象とした研究では、毎日150mgのケルセチンを5週間摂取すると、収縮期血圧が低下することがわかりました。
2) 免疫サポート
in vivo (細胞) および in vivo (動物) 実験により、ケルセチンには免疫増強効果があることが判明しました。 マウスの実験では、ケルセチンがサイトカイン分泌を増加させることによって放射線誘発炎症を防ぐことができ、またケルセチンには抗イソプロテレノール誘発心筋酸化損傷と免疫機能損傷もあり、これはケルセチンの抗酸化活性と一致しています。
3) アレルギーを和らげる
ケルセチンは、ヒスタミンおよび炎症誘発性メディエーターの生成を阻害します。 研究により、好酸球や好中球の動員、気管支上皮細胞の活性化、コラーゲンや粘液の産生、気道過敏症などの喘息症状を軽減する可能性があることがわかっています。 また、ペリオスチンおよびペリオスチン誘導性好酸球化学誘引物質の生成を阻害し、それによってアレルギー性鼻炎の臨床症状を改善することもできます。
4) 関節の健康
ケルセチンは、体内のコラーゲンとフィブロネクチンの生成を増加させることができます。 実験室研究では、ケルセチンが関節炎患者の炎症を抑制し、フラボノイドが豊富な食事に切り替えると関節リウマチ患者の症状が大幅に改善されることがわかりました。
5) 尿酸値を下げる
高尿酸血症のラットを使った実験では、ケルセチンによる治療後、キサンチンオキシダーゼ活性が阻害され、酸化ストレスレベルが低下し、高尿酸血症が改善されたことがわかりました。 そのメカニズムは、ケルセチンがキサンチンオキシダーゼとアデノシンデアミナーゼの活性を阻害することによって血中尿酸の生成を減らし、それによって血清尿酸レベルを低下させるというものである可能性があります。
