経済危機、戦争、エネルギー コスト、インフレ、生活費、消費者の習慣、健康への懸念はすべて、2023 年の主要なトレンドになると予想されています。
グローバル経済
現在の世界経済情勢は、ロシアとウクライナの戦争、エネルギー コストの高騰、食糧インフレの急上昇、飼料価格の上昇、生活費の危機などの影響を受けています。
英国冷凍食品連盟 (BFFF) の最高経営責任者であるルパート アシュビー氏は、2023 年が食品生産者と製造業者にとって厳しいものになると予測しています。 彼は、エネルギー価格だけでなく、原材料費の高騰と労働力不足も業界に課題をもたらし続けると指摘しました。
インフレ圧力は 2023 年まで続くでしょう。食品業界は、ロシアとウクライナの戦争とパンデミックによって引き起こされたサプライ チェーンの深刻な混乱に対処するために取り組んでいます。
食糧供給と安全保障
パンデミックや戦争などの問題は引き続き原材料の供給に影響を与え、これらの広範なサプライ チェーンの問題を迅速に解決する方法はないようです。 そのため、食品メーカーはこれらの課題を軽減しようとしています。
飲食料品製造請負
2023年が厳しい年になることは間違いありません。 食品および飲料メーカーは、潜在的なストライキ行動、生産コストの上昇、事業閉鎖および工場閉鎖という課題に直面しています。
Make UK/BDO Manufacturing Outlook の第 4 四半期の調査では、現在の経済危機の結果、2023 年に食品および飲料の製造が 1.5% 縮小すると予想されています。
Oghma Partners は、一部の初期段階の企業は、現在の環境のために生き残るのに苦労し、評価額が低くなると指摘しました。 「代替手段として、これらの企業は売却を出口ルートとして検討する可能性があり、これらのより困難な状況の結果、M&A 活動が増加すると予想されます。」
人手不足
食品および飲料業界は、依然として労働危機に苦しんでいます。 たとえば英国では、政府は来年、企業向けに 45,000 の季節労働者ビザを取得できることを確認しましたが、2023 年を通して状況は困難なままになるようです。{{1}
データによると、食品加工業者の投入コストは急激に上昇し、エネルギー コストは 4 倍になり、ほとんどの工場で労働力不足は 10 ～ 15% です。
消費習慣の変化
消費者が生活費の危機のためにベルトを締めるにつれて、彼らの支出習慣は劇的に変化しました. ケリー氏によると、購買行動と消費行動は以前よりも速く変化しています。
Kerry 氏は次のように説明しています。飲料ではなく、消費バスケットの優先順位を再設定することであり、味を損なうことなく、栄養、健康、持続可能性の観点からニーズを満たす家庭用ソリューションに焦点を移しました。」
外食産業の不確実性
食品サービス部門の不確実性は、特に需要の予測に関して、サプライヤーと製造業者に打撃を与え続けます。
光熱費などのランニングコストの上昇や消費者支出の減少により、多くの企業が年末年始の営業時間の制限を計画しているとの報告があります。
贅沢な体験
味の専門家である ITS は、今後 1 年間の主な市場の原動力は、「質素な贅沢」と植物ベースの体験型の食事に焦点を当てると予測しています。
経済的な問題にもかかわらず、消費者は依然として贅沢や楽しみの瞬間を求めています。 「倹約と耽溺は、2023年の支配的な市場トレンドになるでしょう」と彼は言いました. 生活費の危機は、消費者がピンチを感じることを意味しますが、お金に見合う価値があると考えるなら、贅沢品に喜んでお金を使うと思います。」
テイストイノベーション
消費者はお金をあまり持っていませんが、食品および飲料業界、特に塩味のカテゴリーでのイノベーションは続いています。 これには、独自の特徴的なフレーバー、本物の乳製品のフレーバー、アルコール成分、うま味のフレーバーの追加が含まれる場合があります。 燻製フレーバーは、グリル、スモーク、焼肉、スモーク海苔、キャラメルフレーバーと同様に、人気が高まり、進化する可能性があります.
山椒、四川唐辛子、ホットソース、タイ野菜などのスパイシーで複雑なフレーバーを含む、国際的な料理と食材は引き続き繁栄します。 飲料業界でも同様の傾向が見られ、塩辛い飲み物への関心が高まっています。 しかし、クラシックなフレーバーは依然として人気があります。
健康的な製品
健康的で機能的な食品および飲料製品に対する需要は依然としてあります。
Ayana Bio は、2023 年の最大の変化は、アウトブレイクが始まって以来増加している傾向であると主張しました。それは「薬としての食べ物」です。
同社は次のように予測しています。経済の不確実性により、消費者は予防と自己治療を求める傾向があり、この傾向は 2023 年にも繰り返されると予想されます。」
持続可能性
2023 年に直面する課題にもかかわらず、持続可能性は引き続き議題の上位にあります。 食品メーカーの主な課題は、持続可能な調達をサポートしながらコストを削減することです。
食品および飲料業界では、環境への影響を減らすだけでなく、今後数十年にわたってビジネスを行う唯一の方法であるためにも、脱炭素化と排出削減が不可欠であるという広く合意されています。
原材料の供給源と持続可能な品質は、特にパーム油やココアなどの原材料において、消費者にとってますます考慮されています。