どのリンゴがポリフェノールを最も多く含んでいますか?

のスター成分として植物エキス業界では、リンゴポリフェノールはその強力な抗酸化作用、抗炎症作用、その他の生物学的活性により、機能性食品、健康製品、化粧品において大きな市場の可能性を示しています。{0}} 「どの種類のリンゴが最も高いか」という質問に答えるにはポリフェノール内容」については、まず答えが単純な品種名ではないことを明確にする必要があります。リンゴポリフェノールの含有量は、品種、成熟度、植え付け環境、保管条件、さらには果物のさまざまな部分（皮や果肉など）によっても影響されます。

これまでの研究では、酸っぱい味や色の濃い一部の古代のリンゴ品種は、主に甘い現代の栽培された市販品種よりもポリフェノール含有量が通常高いことが示されています。たとえば、「Ruggine」品種の総ポリフェノール含有量は 170 mg GAE/100g (生重量) に達する可能性があるのに対し、「Priame」品種の総ポリフェノール含有量は 167.22 mg GAE/100 g (生重量) であることが研究で示されています。別の研究では、「ジョナサン」リンゴのポリフェノール含有量は、100g (生重) あたり約 134 mg GAE であることが示されました。対照的に、人気のあるリンゴ「ふじ」のポリフェノール含有量は、研究によると 100g (生重) あたり 101.7 mg GAE です。

2.1 皮と果肉:リンゴポリフェノール主に皮に集中しており、その含有量は果肉の数倍に達する場合があります。したがって、植物抽出産業にとって、コストとプロセスが許せば、原料としてリンゴの皮の使用を優先することが、ポリフェノール抽出率を向上させるための重要な戦略となります。
2.2 成熟度: 未熟なリンゴ (若い果物) には、通常、成熟した果物よりも高濃度のポリフェノール、特にアントシアニンが含まれています。これは、多くの高級リンゴ ポリフェノール エキスが未熟な若い果実を原料として選択する理由でもあります。-
2.3 光と環境ストレス: 適切な光は、リンゴの皮に含まれるアントシアニンなどのフェノール化合物の合成を促進します。同様に、植物が害虫、病気、機械的損傷などの環境ストレスにさらされると、防御機構としてより多くのポリフェノールを生成します。
したがって、植物エキス企業にとって、「ポリフェノール含有量が最も高いリンゴ」を探すには、品種審査だけでなく、品種、収穫時期、原料部位、植栽管理などを含めた総合的な評価体制を確立する必要がある。

植物抽出物業界の場合、フロントエンドでの原材料の違いは、バックエンドの高度なテクノロジーによって補償され、最適化されます。{0}{1}近年、抽出・精製技術が大きく進歩しています。リンゴポリフェノール特に効率、環境保護、高付加価値利用の観点から、機能性食品への応用が検討されています。{0}}

• グリーン抽出技術: 超臨界 CO2 流体抽出法は、抽出剤として超臨界二酸化炭素を使用します。これには、非毒性、残留物なし、穏やかな操作条件、および熱に敏感なポリフェノール物質の活性の効果的な保護という利点があります。-これは非常に有望なグリーン技術であると考えられています[1]。
• 副産物の高価値利用: ジュースにした後に残る大量のリンゴの搾りかすは重要な資源です。リンゴポリフェノール。などの雑誌に掲載されたいくつかの最近の研究レビュー食品化学。 ×はリンゴの副産物からポリフェノールを回収する技術に焦点を当ててきました。{0}}これは環境問題を解決するだけでなく、リンゴ加工産業の経済的利益を大幅に高めるものであり、現在の業界で注目を集めている研究開発の方向性となっています。

強力な生物活性リンゴポリフェノール機能性食品の開発に理想的な原料となります。過去 3 年間の研究と市場慣行により、その用途がますます多様化し、正確になっていることがわかりました。

• 天然の抗酸化物質と保存料: 食肉加工にリンゴポリフェノールを添加すると、脂肪の酸化を効果的に抑制し、保存期間を延ばし、製品の色と風味を維持できます。
• 機能性乳製品のコンパニオン: 追加リンゴポリフェノールヨーグルトなどの乳製品（特にマイクロカプセル技術を使用してカプセル化されたもの）は、追加の健康上の利点（抗酸化物質など）を提供するだけでなく、製品の食感と安定性も向上します[4、5]。
• 体重管理と血糖値の健康: 研究によると、リンゴのポリフェノール、特にフロリジンは血糖値の調整と脂肪吸収の抑制にプラスの効果があり、体重管理や前糖尿病の人向けの機能性飲料や固形飲料を開発するための材料となる可能性があることがわかっています。{0}}
• 口腔健康製品:リンゴポリフェノール口腔内のう蝕原性細菌の増殖と酸の生成を抑制することができ、チューインガムやうがい薬などの抗う蝕製品の開発に使用できます。{0}

詳細については、リンゴポリフェノール、APPCHEMからSerrishaに接続します。 (メール:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

参照
[1]リンゴポリフェノールの抽出・精製技術の研究が進展。 XU Xian-mengら[2021-02]
[2]5° Encontro em Biotechnologia Medicinal / 第 2 回イベリア医療バイオテクノロジー会議。 Escola Superior de Saúde、P.PORTO。 [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta、M. Nosić 他。 「ブラックベリー果汁ポリフェノールの担体としてのリンゴ繊維: 天然の機能性食品添加物の開発」分子 (2022)。 [2022-05-01]
[4]循環経済の文脈における残存バイオマスの価値化を可能にする技術の開発。ローリアン・ブルーナ。 [2024-11]
[5]M.マイスト、エリザベッタ・スキアーノ 他「アヌルカアップル栄養補助食品中の遊離フェノール化合物のレベルと生体アクセス性を高めるための、迅速かつ簡単な技術プロセスの適用。」食品 (2022).[2022-05-01]