今日のますます健康-意識的な世界では、植物のポリフェノールは自然な抗酸化物質として広範囲にわたる注目を集めています。その中で、リンゴポリフェノール豊富な生物活動と幅広いアプリケーションの見通しにより、食品、健康製品、化粧品業界の研究ホットスポットになっています。
何ですかリンゴポリフェノール?
リンゴポリフェノールは、主に未熟リンゴの皮膚に見られるリンゴから抽出されたポリフェノール化合物のクラスの一般的な用語です。[1] それは、溶解度が良好で、茶色がかった-赤い粉末として見え、水、エタノール、メタノールなどの極性溶媒に容易に溶けます。
果物中の他のポリフェノール物質と比較して、リンゴポリフェノールの最大の特徴は、アントシアニンオリゴマーの最も高い含有量です。研究によると、リンゴ中のアントシアニンの含有量は、ポリフェノールの総含有量の80％以上に達することが示されており、リンゴポリフェノールに優れた抗酸化能力とバイオアベイラビリティを与えます。[2]
コアアクティブ成分の分析
1。アントシアニン
プロアントシアニンは、リンゴポリフェノールで最も豊富な成分であり、アントシアニンB2が最も重要です。これらの物質は、通常2〜5個のモノマーで構成されるカテキンとエピカテキンの重合によって形成されるオリゴマーです。
科学データは次のとおりです。
- 未熟なリンゴのアントシアニンの含有量は、成熟したリンゴの10倍以上に達する可能性があります
- アントシアニンB2は、リンゴの総ポリフェノール含有量の30〜40％を占めています
- ダイマーアントシアニンの抗酸化能力は、ビタミンCの20倍、ビタミンEの50倍です。
2。フラボノイド
主に、グリコシドや根の樹皮グリコシドなどの成分が含まれています。根の樹皮グリコシドは、リンゴに固有のフラボノイド化合物であり、異なる生理学的機能を備えています。
調査によると、
- 根の樹皮グリコシドは、SGLT2トランスポータータンパク質を阻害することにより、低血糖効果を発揮する可能性があります。[3]
- ケルセチングリコシドには、強い抗-炎症性と抗-アレルギー性特性があります
3.ヒドロキシ皮膚酸
クロロゲン酸は、リンゴの重要なフェノール酸化合物です。クロロゲン酸は強い抗酸化特性を持っているだけでなく、血糖値と血液脂質を調節することも証明されています。
データサポート：
- クロロゲン酸は、リンゴ中の総ポリフェノールの10〜15％を占めています
- 研究によると、クロロゲン酸はグルコース耐性を大幅に改善できることが示されています。その抗酸化活性は、最も一般的なフルーツフェノール酸のそれよりも優れています
4。ジヒドロカルコン
フロレチンとそのグリコシド型は、リンゴに見られるユニークなジヒドロカルコン化合物です。そのユニークなホワイトニングとアンチ-グリケーション特性により、この成分は化粧品業界でお気に入りになります。
実験的検証：
- フロレチンはチロシナーゼ活性を阻害します[4]、優れた抗-グリケーション効果があり、年齢の形成を効果的に防ぐことができます。 UV照射下で安定性を維持できます。
機能と利点
1。優れた抗酸化特性
リンゴのポリフェノールは、優れた抗酸化能力を示し、O-2ラジカル、・OHラジカル、およびDPPH・ラジカルにより、より一般的な果物や野菜よりもはるかに高くなります。この強力な抗酸化能力により、フリーラジカルを排除し、細胞を酸化的損傷から保護することができます。
2。良好な安定性
他のポリフェノール物質と比較して、リンゴポリフェノールは酸性および加熱条件下でより良い安定性を示します。研究により、リンゴポリフェノール酸化物は高温でさらなる反応を起こすことが示されています。時間が経つにつれて、その総抗酸化能力（FRAP値）が増加し、食品加工への適用に利点があります。[5]
3。高生物学的能力
リンゴポリフェノール中のオリゴマーアントシアニンの含有量が多いため、それらのバイオアベイラビリティは、他の高分子量ポリフェノールのバイオアベイラビリティよりも著しく高くなっています。臨床試験では、血液中の抗酸化活性がリンゴポリフェノールを消費してから2時間後にピークに達することが示されています。
アプリケーションフィールド
1。食品産業
天然の抗酸化物質として、リンゴのポリフェノールは、オイル、肉製品、焼き菓子で広く使用されており、貯蔵寿命を効果的に延長し、酸化と腐敗を防ぐことができます。日本は、2000年には早くもリンゴポリフェノールを食品添加剤として使用することを承認しました。
2。健康製品業界
リンゴポリフェノールのバイオアベイラビリティは、高オリゴマーのアントシアニン含有量のため、他の高分子量ポリフェノールのバイオアベイラビリティよりも有意に高くなっています。
3。化粧品の適用
根の樹皮抽出物とアントシアニンの優れたホワイトニングと抗-老化能力により、高-エンドコスメティックのために重要な成分があります。実験結果は、0.5％のリンゴポリフェノールを含むスキンケアクリームが、4週間の使用後に肌の光沢と弾力性を大幅に改善できることを示しています。
科学技術の進歩と健康に対する需要の増加により、Apple Polyphenolsは将来より重要な役割を果たし、人間の健康と持続可能な開発に貢献します。
Appchemのスペシャリスト- Serrishaとチャットする詳細。 （cwj@appchem.cn)
参照：
[1] Huang Shanshan、Li Heyu、Wang Lei、およびZhao Ling。リンゴポリフェノールの抗酸化特性の研究の進歩[J]。食品研究開発、2014、35（24）：159-162。
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin、Zhou Zhong、Wang Jianguo.studyチロシナーゼに対するフロリジンの阻害活性[J]。
[5] Li Xuan、Bi Jinfeng、Liu Xuan、Wu Xinye、Yi Jianyong。リンゴポリフェノールの構成と機能的特性に関する研究の状況と展望[J]。